Descripción
François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.
Las numerosas familias aromáticas de Chartier ha identificado son la clave que permita la armonía perfecta tanto en la creación de recetas de cocina como en el maridaje aromático de vinos y platos. Y lo presenta de una forma sencilla y apasionada al alcance de todos , además de desvelar trucos , ideas, recetas y esquemas personales que aportan las bases fáciles y útiles para crear todo tipo de menús.