Descripción
| Paginas: 256 | Tapa: Dura |
| Dimensiones: 25.4 x 21.2 cm | ISBN: 9781465486844 |
| Editorial: Dk | Autor: DK |
Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.
Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.
Descubre que no hace falta marinar la carne toda la noche, que tener en remojo las especias las hace más aromáticas, que los frutos secos se tuestan mejor en el microondas y que la sal te ayuda a lograr huevos escalfados perfectos. Lleva tu afición a un nivel superior y dale un giro a tu forma de cocinar.
Además, este libro está ilustrado con impactantes imágenes y diagramas, y da respuesta a más de 160 enigmas culinarios basándose en los estudios más recientes para aportar soluciones prácticas. Demuestra que la ciencia puede ser un vehículo para apreciar mejor las maravillas que probamos a diario en la cocina. Todo ello, en un lenguaje informal y sin apenas tecnicismos.
El perfecto complemento a tu libro de recetas, donde encontrarás las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución a través de los siguientes capítulos:
- Gusto y sabor.
- Básicos de la cocina.
- Carne y aves.
- Pescado y marisco.
- Huevos y lácteos.
- Arroz, cereales y pasta.
- Fruta, verdura, frutos secos y semillas.
- Hierbas aromáticas, especias y aceites.
- Horneados y dulces.